ジャム

ブルーベリージャムを作ったとき、「皮が口に残ってザラザラする」「ジャリジャリして食べにくい」と感じたことはありませんか？実はその原因は、ブルーベリーそのものの果皮構造に加え、加熱の仕方や砂糖・酸味料などの材料配合にあります。とくに家庭調理で...

ジャムを作る際、「砂糖の割合は最低でもどのくらいだろう？」甘さを抑えつつ失敗せずに作りたい人が必ずぶつかる疑問です。ジャム作りでは「甘さを控えたい」という気持ちと、「きちんと固まるのか・日持ちするのか」という不安が常に表裏一体になります。砂...

スウェーデン料理の代表格として知られる「スウェーデンミートボール」。家庭料理でありながら国を象徴する存在で、その最大の特徴が、クリームソースとベリー系ジャムを一緒に添えるという独特のスタイルです。初めて目にすると「なぜ肉料理に甘いジャム？」...

柚子ジャムが苦く仕上がってしまい、「このまま捨てるしかないの？」と悩んでいませんか。初めて柚子ジャムを作った方はもちろん、毎年仕込んでいる方でも、苦味が強く出てしまうと使い道に困りがちです。実は、苦い柚子ジャムは失敗作ではなく、原因を正しく...

「本当に美味しいジャムって、どこで買えるの？」そう思ったことはありませんか。全国には、果実や製法にこだわった“ジャムの美味しいお店”がたくさんあります。この記事では、東京から九州までの人気店や、お取り寄せで楽しめるブランドを厳選して紹介しま...

グレープフルーツの皮が余って困っていませんか？実は、下処理のコツさえしっかり押さえれば、捨てがちな皮は香り豊かでほろ苦さが心地よい大人向けの絶品ジャムに生まれ変わります。グレープフルーツ特有の爽やかな香りは皮に多く含まれており、上手に使うこ...

ルバーブジャムは、初夏に旬を迎えるルバーブを使った、爽やかな酸味が特徴のジャムです。赤やピンク色の見た目から果物のように思われがちですが、実は野菜であるルバーブを甘く煮詰めて作られています。「ルバーブジャムって何？」と思う人の多くは、どんな...

みたらしくるみミルクジャムは、和の定番「みたらし」の甘辛さと、くるみの香ばしさ、ミルクのまろやかさを一度に楽しめる個性派ジャムです。しかし実際には、「どう使えばいい？」「トースト以外の活用法は？」「まずいと感じたらどう調整する？」といった疑...

レモン汁を使わず、いちごと砂糖だけで手軽に作れる「簡単いちごジャム」のレシピを紹介します。材料を鍋に入れて煮るだけのたった3工程で完成するため、特別な道具や下準備は不要。料理やお菓子作りが初めての方でも失敗しにくく、思い立ったその日にすぐ作...

いちじくジャムは「パンに塗るだけ」の存在だと思っていませんか？実は、いちじく特有のやさしい甘みとほどよい酸味は、甘いお菓子だけでなく、肉料理やサラダ、ソースなど幅広い料理に活用できる万能食材です。砂糖の代わりとして使えば、角のない自然な甘さ...