爽やかな香りとやさしい酸味が魅力のニューサマーオレンジ（別名：日向夏）。柑橘ジャムの中でもクセが少なく上品な味わいですが、「皮の苦味が心配」「下処理が面倒そう」「ジャム作りは失敗しやすいのでは？」と不安に感じる方も多い果実です。けれど、ポイ...

ジャム作りでは「レモン汁＝必須」と思われがちですが、実はゆず果汁でも十分に代用可能です。ゆずは日本の食文化に深く根付いた柑橘で、酸味だけでなく独特の香りを持つため、使い方次第ではレモンとは違った魅力のあるジャムに仕上げることができます。ただ...

ブルーベリージャムを作ったとき、「皮が口に残ってザラザラする」「ジャリジャリして食べにくい」と感じたことはありませんか？実はその原因は、ブルーベリーそのものの果皮構造に加え、加熱の仕方や砂糖・酸味料などの材料配合にあります。とくに家庭調理で...

ジャムを作る際、「砂糖の割合は最低でもどのくらいだろう？」甘さを抑えつつ失敗せずに作りたい人が必ずぶつかる疑問です。ジャム作りでは「甘さを控えたい」という気持ちと、「きちんと固まるのか・日持ちするのか」という不安が常に表裏一体になります。砂...

スウェーデン料理の代表格として知られる「スウェーデンミートボール」。家庭料理でありながら国を象徴する存在で、その最大の特徴が、クリームソースとベリー系ジャムを一緒に添えるという独特のスタイルです。初めて目にすると「なぜ肉料理に甘いジャム？」...

柚子ジャムが苦く仕上がってしまい、「このまま捨てるしかないの？」と悩んでいませんか。初めて柚子ジャムを作った方はもちろん、毎年仕込んでいる方でも、苦味が強く出てしまうと使い道に困りがちです。実は、苦い柚子ジャムは失敗作ではなく、原因を正しく...

「本当に美味しいジャムって、どこで買えるの？」そう思ったことはありませんか。全国には、果実や製法にこだわった“ジャムの美味しいお店”がたくさんあります。この記事では、東京から九州までの人気店や、お取り寄せで楽しめるブランドを厳選して紹介しま...