パウンドケーキといえば、しっとりと濃厚な味わいを想像する方が多いかもしれませんが、実はバターやベーキングパウダーを使わなくても驚くほど美味しく仕上げることができます。
本記事では、「バターなし」「ベーキングパウダーなし」という制約がある中でも、しっとりふんわりとした食感を実現する方法をご紹介します。
「家にバターがない」「ベーキングパウダーを切らしてしまった」「なるべくシンプルな材料で作りたい」「子どもに安心して食べさせたい」——そんな方にこそ試していただきたい、やさしくて奥深いパウンドケーキの魅力をたっぷりお届けします。
シンプルながらも奥深い味わいの秘密、代用素材やアレンジレシピ、保存方法まで幅広く網羅していますので、初心者の方からお菓子作りに慣れた方まで満足いただける内容になっています。
驚きの食感を作る！バターなしのパウンドケーキ
バターなしパウンドケーキとは？基本を知ろう
バターを使わないパウンドケーキとは、油脂分としてサラダ油やオリーブオイル、米油などを代用するレシピのことを指します。
通常のパウンドケーキはバターの豊かな風味とコクが特徴ですが、バターを使わないことで、あっさりとした口当たりと軽やかな食感が生まれ、よりヘルシーな印象になります。
とくにダイエット中の方や乳製品を控えたい方、小さなお子さんに手作りおやつを用意したい方にとって、安心して食べられるレシピとして注目されています。
また、バターの常備がないときでも気軽に作れるという利便性もポイントです。
さらに、バターの代用として使われる植物性油脂は生地になじみやすく、ふんわりとした軽やかな食感に仕上がる傾向があるため、重たさのない仕上がりを求める人にも好まれています。
ベーキングパウダーなしの特徴と魅力
ベーキングパウダーを使用しないレシピでは、膨張剤に頼ることなく、卵の泡立てや材料の配合バランスによって自然な膨らみを生み出します。
しっかりと泡立てた卵の気泡が生地に空気を含ませることで、膨らみと柔らかさを実現するのがポイントです。
泡立ての工程に少し手間はかかりますが、そのぶん手作り感のあるしっとりと密度のある仕上がりが楽しめます。
また、ベーキングパウダーを使わないことで、化学的な膨張剤特有の風味がなくなり、素材本来の味がより際立ちます。
卵や小麦粉、甘みのバランスによって完成度の高い味わいを引き出せるため、シンプルな材料でも満足感のあるスイーツに仕上がります。
ベーキングパウダーを控えたい方や、ナチュラル志向のお菓子作りを目指している方にもぴったり。
アレンジ次第で軽やかな口当たりから、しっかりとした食べ応えまで自在に調整できる魅力があります。
作り方とコツ
基本の作り方：卵1個で簡単に作る方法
【材料（パウンド型1本分）】
- 卵：1個（できればLサイズ）
- 砂糖：50g（きび砂糖やてんさい糖でも可）
- 薄力粉：80g（ふるっておくとふんわりしやすい）
- 牛乳：大さじ2（豆乳やアーモンドミルクでも代用可能）
- サラダ油：大さじ2（米油や太白ごま油でもOK）
- バニラエッセンス：数滴（風味付けに）
- 塩：ひとつまみ（甘さを引き立てる）
上記の材料をベースに、ナッツやドライフルーツ、レモンの皮などを加えることで、より風味豊かに仕上げることもできます。
また、全粒粉や米粉を一部混ぜることで、食物繊維や栄養価をアップさせるアレンジも可能です。
【手順】
- オーブンを170℃に予熱しておきます。焼き始めるまでにしっかりと温まるよう、早めの準備がポイントです。
- ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器やハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかりと泡立てます。この工程が膨らみとしっとり感のカギになります。
- 泡がつぶれないよう注意しながら、サラダ油と牛乳を数回に分けて加え、ゆっくりと混ぜ合わせます。油が分離しないよう、乳化するまで丁寧に混ぜるのがコツです。
- 薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで底からすくい上げるようにさっくりと混ぜます。混ぜすぎると膨らみが悪くなるため、粉気がなくなったら止めましょう。
- 型にクッキングシートを敷くか、薄く油を塗ってから生地を流し込みます。表面を軽くならし、数回トントンと落として気泡を抜いておくと仕上がりがきれいになります。
- 170℃のオーブンで30〜35分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。焼きムラが心配な場合は、途中で前後を入れ替えるのもおすすめです。
- 焼き上がったら型のまま5〜10分ほど冷まし、その後型から取り出して粗熱を取り、乾燥を防ぐためにラップで包みましょう。
失敗しないためのポイント（食感改善や代用素材も含む）
- 卵は室温に戻しておくと泡立ちやすくなります。冷たいままだと砂糖と混ざりにくく、十分な泡立ちが得られないため、20〜30分前には冷蔵庫から出しておくのが理想的です。
- 牛乳の代わりに豆乳やヨーグルトを使ってもOK。豆乳を使えばあっさりとした仕上がりに、ヨーグルトを使うと生地にコクとしっとり感が加わります。水切りヨーグルトを使うと、さらにもっちりとした食感になります。
- サラダ油の代わりに米油や太白ごま油を使うと、油の風味を抑えて素材の味を引き立てることができます。オリーブオイルを使えば、少し香りのある大人向けの仕上がりになります。
- しっとり感を出すには、焼き上がり直後にラップで包んで粗熱を取るのが効果的です。さらにラップしたまま一晩置いてから食べると、味がなじんでより美味しく感じられます。
- 焼き時間や温度はオーブンのクセによって微調整が必要です。表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて調整しましょう。
- 材料を混ぜすぎないことも大切です。粉を入れた後はさっくりと混ぜて、グルテンの発生を抑えることで、ふんわりとした食感に仕上がります。
人気のアレンジレシピ
抹茶入りパウンドケーキのレシピ
薄力粉を70g、抹茶を10gに置き換えることで、香り高い抹茶風味のパウンドケーキが楽しめます。
抹茶の苦味と甘さのバランスが絶妙で、見た目も鮮やかな緑色に仕上がります。
さらに、甘納豆を加えると、しっとりとした食感と優しい甘みがプラスされ、和風の上品なアレンジが完成します。
抹茶の代わりにきな粉や黒ごまパウダーを使えば、また違った和風の風味を楽しめます。
さらに、ホワイトチョコチップを加えると、抹茶の苦味と甘さのハーモニーが絶妙になり、贅沢な仕上がりになります。
バナナとの相性抜群！
完熟バナナ1本をフォークなどでよく潰して加えることで、自然な甘みとしっとり感がプラスされます。
バナナの香りが広がり、子どもから大人まで楽しめるやさしい味わいになります。
生地にナッツ（くるみやアーモンド）を加えると食感のアクセントになり、栄養価もアップします。チョコチップを加えると、バナナとチョコの定番コンビでリッチな風味に。
さらに、シナモンやラムレーズンを加えて、大人の味わいに仕上げるのもおすすめです。
これらのアレンジは、基本のレシピに簡単に応用できるため、気分に合わせて自由に楽しめるのが魅力です。
保存方法
しっとり感を保つための保存方法
焼き上がったパウンドケーキは、まず完全に冷めてから保存作業に入ることが重要です。
温かいうちに包んでしまうと水分がこもってベタつきやすくなるため、粗熱が取れるまでしっかり待ちましょう。
冷めたケーキは、ラップで全体を丁寧に包み、さらにジップ付きの密閉袋か、蓋付きの密閉容器に入れて保存します。
この二重の保存によって乾燥や空気の侵入を防ぎ、焼きたてのしっとり感を長く保つことができます。
保存する場所は直射日光の当たらない涼しい場所が理想的で、気温が高い季節には冷蔵庫の野菜室などを活用すると安心です。
ただし、冷蔵庫に入れる場合は、食べる前に常温に戻してから食べると、風味や食感がより一層引き立ちます。
また、ラップの上からアルミホイルでさらに覆うことで、におい移りを防ぐ工夫もできます。
こうしたちょっとした保存テクニックを活用することで、作りたての美味しさをしっかりキープできます。
冷凍保存と解凍のポイント
焼き上がったパウンドケーキを長期間保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
1切れずつラップでしっかりと包み、空気が入らないように密封します。
ラップの上からさらにアルミホイルで包むか、ジッパー付きの冷凍用保存バッグに入れておくと、冷凍焼けを防ぐことができます。
冷凍庫内のにおい移りを防ぎたい場合には、密閉容器に入れてから冷凍するとより安心です。
このように丁寧に包んでおけば、約2週間は美味しさをキープできます。
さらに冷凍保存中でも乾燥しにくく、しっとり感を損なわずに済みます。
解凍する際は、冷蔵庫で半日ほどかけてゆっくり自然解凍するのが理想です。
時間がない場合は、ラップを外して電子レンジで10〜20秒ほど軽く温めると、ふんわりとした食感が戻ります。
温めすぎると生地が硬くなることがあるので、様子を見ながら加熱しましょう。
解凍後は、なるべくその日のうちに食べきるようにしましょう。
一度解凍したケーキの再冷凍は風味や食感の劣化につながるため、避けるのがベストです。
まとめ
バターもベーキングパウダーも使わずに、驚くほど美味しくてしっとりとしたパウンドケーキを作ることができます。
一般的にパウンドケーキといえばバターたっぷりの濃厚な仕上がりをイメージされる方も多いですが、このレシピではあっさりと軽やかで、それでいて満足感のある食感と味わいを両立させています。
シンプルな材料と手順で作れるため、調理器具が限られている家庭や、忙しい日常の中でも気軽にチャレンジしやすい点も魅力のひとつです。
バターを切らしてしまったときの代用レシピとしてだけでなく、日常のおやつや手土産、ちょっとしたギフトにもぴったりな一品に仕上がります。
また、抹茶やバナナを使ったアレンジも簡単に取り入れられ、季節や好みに応じて味を変えられる柔軟さもこのレシピの大きな魅力。
保存方法を工夫すれば数日間美味しく楽しむことができ、冷凍しておけば急な来客にも対応できます。
初心者の方はもちろん、経験者でも新たなレパートリーとして取り入れたい一品。
ぜひ、身近な材料で気軽に作ってみてください。
