秋の定番スイートポテト、家で作ってみたら思いの外、生地が柔らかくなってしまうことがありますよね。
今回は、そんな時に役立つ、生地が柔らかすぎる原因と、しっかりと形が保てるようにするための対策方法をご紹介します。
柔らかい生地をしっかりとした形にする方法
生地が柔らかすぎて形が整えられないときは、片栗粉を少量ずつ加えることを試してみてください。
片栗粉は余計な水分を吸収し、生地をしっかりとまとめる助けとなります。
初めに大さじ1程度を加え、それでも柔らかい場合は、さらに大さじ半分ずつ追加して調整しましょう。
ただし、片栗粉を加えすぎると、生地がもっちりしすぎてしまうことがあるので注意が必要です。
適量を超えそうになったら、一度生地を冷蔵庫で冷やしてみて、固まり具合を確認すると良いでしょう。
スイートポテトの生地が柔らかくなる主な原因
生地が柔らかくなってしまう主な原因は、使用するさつまいもの水分量にあります。
さつまいもは種類によって水分量が異なり、水分が多いものは生地が柔らかくなりやすく、少ないものはふっくらとした質感になります。
また、収穫後の保存状態や時間の経過によっても、さつまいもの水分量は変化します。
水分量が生地の柔らかさに大きく影響を与えるのです。
成功への近道！手作りスイートポテトのコツ
スイートポテトを上手に作るためには、さつまいもの水分量を適切に管理することがカギとなります。
加熱方法にも注意が必要で、水分を逃がすような方法を選ぶと失敗が減ります。
特におすすめなのは、電子レンジを使用する方法です。
電子レンジで加熱する場合は、300gのさつまいもに対して大さじ2の水を加え、600Wで4分加熱します。
このとき、まだ生地が硬いようであれば、1分ずつ加熱時間を延長していくことで、理想の柔らかさを見極めることができます。
この方法で、不要な水分を防ぎつつ、理想的なスイートポテトを作ることが可能になります。
以上のポイントを押さえることで、家庭で作るスイートポテトが格段に上手になり、美味しく仕上がるはずです。
秋のおやつに、是非とも試してみてください。
柔らかすぎるスイートポテト生地の変身術！新たなスナック＆料理レシピ
さつまいもの生地が思ったより柔らかくなってしまった場合、それを悪いことだと諦める必要はありません。
柔らかい生地を活かして、全く新しいデザートや料理に変えることが可能です。
ここからは、柔らかいスイートポテトの生地を使って、美味しくて簡単なリメイクレシピをいくつかご紹介します。
スイートポテトパイのレシピ
【材料】
- 柔らかいスイートポテトの生地
- 冷凍パイシート 適量
- 卵黄 1～2個
【作り方】
- 冷凍パイシートを適当に解凍し、一枚を四等分にカットします。全体で16枚のうち、8枚に中央に切り込みを入れます。
- 切り込みのないシートにスイートポテトの生地を適量乗せます。
- 切り込みが入ったシートで上から覆い、端をフォークで押さえてしっかりと密着させます。
- オーブントレイにクッキングシートを敷き、準備したパイを並べ、表面に卵黄を塗ります。
- オーブンを220度に予熱し、10分焼いた後、温度を180度に下げてさらに15分焼きます。
スイートポテトパンケーキ
【材料】
- 柔らかいスイートポテトの生地 150g
- 小麦粉 50g
- ベーキングパウダー 5g
- 牛乳 適量
- 砂糖 適宜
【作り方】
- 柔らかい生地に小麦粉とベーキングパウダーを振り入れ、お好みで砂糖を加えます。
- 牛乳を少しずつ加えながら、ホットケーキの生地と同じくらいの硬さになるまで調整し、よく混ぜます。
- バターを塗った型に生地を流し込み、型を軽く叩いて空気を抜きます。
- 200度のオーブンで40～50分焼き、きれいに焼き色がつくまで焼き上げます。
スイートポテトグラタン
【材料】
- 柔らかいスイートポテトの生地 250g
- バター 適量
- ニンニク 1/2片
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 150cc
- 塩こしょう 適量
- プロセスチーズ 適量
- 粉チーズ 適量
【作り方】
- グラタン皿にバターを塗り、ニンニクの切り口で内側をこすりつけます。
- 柔らかい生地に牛乳と生クリームを加え、塩こしょうで味を調えます。
- 混ぜ合わせた生地をグラタン皿に移し、プロセスチーズと粉チーズをたっぷりと上に散らします。
- 180度に予熱したオーブンで30分焼き、チーズが溶けて美味しく焼き色がつくまで焼き上げます。
これらのレシピを試すことで、柔らかすぎたスイートポテトの生地を活かし、新たなおいしい料理やデザートに生まれ変わらせることができます。
もし生地が思ったより柔らかくなってしまったとしても、これらのアレンジレシピを試してみてください！
まとめ
どんな材料でも適切に活用すれば、多様な料理やお菓子に変身させることが可能です。
柔らかいスイートポテトの生地も例外ではなく、様々なリメイク方法を試すことで、美味しい結果を得ることができます。
失敗を恐れずに、新しい調理法に挑戦してみましょう。
